Macarrão à Carbonara

Ingredientes:

• 350g de espaguete
• 1 dente de alho
• 1 ovo inteiro + 4 gemas
• 200g de bacon/pancetta, cortado em cubos
• 350g de queijo pecorino romano
• azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, frite o alho e o bacon no azeite e em uma outra panela coloque para ferver a água para fazer o espaguete.
2. Em uma tigela, bata o ovo inteiro e as gemas com sal, pimenta e cerca de 2/3 do queijo ralado, até obter uma mistura espumosa.
3. Lembre-se de desligar o fogo assim que o bacon estiver cozido: os cubos não deve queimar.
4. Quando a água ferver, jogue o espaguete certificando-se de cozinhá-los apenas um minuto a menos do que o indicado (geralmente bastam 10 minutos).
5. Reacenda o fogo da panela com o bacon e enquanto isso escorra a massa, deixando um pouco da água do cozimento.
6. Despeje o macarrão na panela com o bacon, acrescentando a mistura de ovos/queijo e água de cozimento.
7. Cozinhe por cerca de um minuto para que a massa absorva o molho.
8. Desligue o fogo e sirva o espaguete com o queijo restante.

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