Risoto de Lula e Camarão

Ingredientes:
Para o molho:

• ½ cebola cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 lata de tomates pelados cortados em cubos
• 1 colher (café) de pistilos de açafrão ou curcumã (açafrão da terra)
• 250g de camarão limpo
• 250g de lula cortada em anéis

Para o arroz:

• ½ cebola ralada ou picada bem fininho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 3 a 4 xícaras de caldo de peixe ou de legumes
• Salsa fresca picada

Modo de Preparo:

1. Para o molho refogue a cebola e o alho por 3 minutos na margarina e no azeite aquecidos.
2. Acrescente a pimenta, o sal, o açafrão (ou curcumã) e, aos poucos, o tomate.
3. Cozinhe por 10 minutos para apurar.
4. Misture a lula e o camarão, cozinhe um pouco, desligue e reserve.
5. Para preparar o arroz e refogue a cebola na manteiga e azeite.
6. Junte o arroz e frite por 2 minutos.
7. Acrescente o vinho e deixe secar, mexendo sempre.
8. Coloque 2 conchas do caldo para o arroz cozinhar aos poucos.
9. Mexa sempre para que não grude no fundo da panela.
10. Quando secar, adicione mais uma concha do caldo.
11. Após 15 minutos, junte o molho de lula e camarão.
12. Cozinhe até o arroz ficar al dente e úmido. desligue ho fogo e deixe descansar por 5 minutos.
13. Polvilhe a salsa e sirva