Carneiro com Amêndoas

Ingredientes:

• 1 e ½ xícara de arroz;
• 2 cebolas médias;
• Sal;
• ½ maço de hortelã fresca;
• 1 dente de alho;
• 4 xícaras de água;
• 1 tablete de caldo de carne;
• Pimenta-do-reino;
• 4 colheres (sopa) de amêndoa;
• 4 colheres (sopa) de uva passa;
• 1 envelope de açafrão;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
• 1 kg de carneiro.

Modo de Preparo:

1. Cortar a carne em tirinhas.
2. Fritar o alho inteiro no azeite até dourar.
3. Retirar.
4. Juntar a carne e refogar com a cebola.
5. Colocar o arroz, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a água.
6. Cozinhar em fogo moderado até o arroz ficar pronto.
7. Adicionar as passas, as amêndoas e a hortelã picadas.

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