Acarajé II

Ingredientes:

• 02 kg de feijão fradinho limpo
• 04 cebolas grandes picadas
• sal a gosto

Ingredientes: (vatapá - o recheio do acarajé)

• 01 kg de cebola picada
• 01 kg de pimentão vermelho picado
• 02 kg de camarão médio limpo
• 1/2 kg castanha de cajú
• 1/2 kg de amendoim sem casca torrado
• 08 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
• 02 caixas de creme de leite
• 02 garrafas de leite de coco
• 01 litro de azeite de dendê
• 01 lata de azeite de oliva grande
• 01 maço de coentro
• 01 maço de cebolinha
• 01 colher de sopa de gengibre ralada
• 02 colheres de caldo de galinha em pó
• 01 kg de camarão seco miúdo
• 50 gr de pimenta malagueta
• 01 kg de tomate limpo sem pele

Modo de Preparo:

1. bata os dois quilos de feijão fradinho limpo com água, e deixe de molho na mesma água que foi batido, até o dia seguinte.
2. No dia seguinte quando for preparar a massa retire toda casca do feijão que soltou na água com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão sem casca para escorrer, quando estiver bem escorrido, bata a massa aos poucos no master com a cebola picada e sal a gosto.
3. Depois de bater no master vá colocando em uma vasilha se possível bem funda (tipo um balde) para depois bater com uma pá de madeira até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar.

Modo de Preparo: do vatapá (recheio do acarajé)

1. Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva,quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados, e refogar bem, adicione o coentro, o amendoim, a castanha de caju e os dois litros de leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo, e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite, sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal.

Receita para 50 Acarajés

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