Berinjela em Camadas

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 2 tomates maduros
• 1⁄2 cebola fatiada
• 1⁄2 dente de alho
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sobremesa) de salsa picada
• 50 g de mozarela fatiada
• 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Higienize as berinjelas, os tomates e a salsa. 
2. Fatie as berinjelas em fatias finas e reserve. 
3. Bata no liquidificador os tomates com o alho, o sal e o orégano, o molho de tomate, obtendo um molho. 
4. Monte em uma fôrma refratária: uma camada de molho, duas camadas de berinjela, espalhe um pouco de molho, algumas fatias de cebola, salsa, salpique queijo ralado.
5. Torne a colocar as fatias das berinjelas, repetindo todas as camadas. 
6. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. 
7. Cubra com uma camada de mozarela, espalhe o azeite de oliva e volte ao forno apenas até que o queijo derreta.

• Dica: A berinjela pode ser substituída por outro legume, como abobrinha. Também pode ser utilizado mais de um tipo de legume, fazendo uma camada de cada.