Sopa de Feijão com Legumes

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de óleo
• Cerca de 1 litro de água fervente
• 3 cenouras cortadas em cubinhos
• 1 abobrinha pequena, sem sementes, cortada em cubinhos
• 2 batatas cortadas em cubinhos
• 1 chuchu pequeno cortado em cubinhos
• 3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
• Sal e pimenta do reino
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• Cheiro verde picadinho

Modo de Preparo:

1. Refogue o alho e a cebola no óleo até que esta fique transparente.
2. Acrescente a água, batata e a cenoura e deixe ferver por 5 minutos.
3. Bata o feijão no liquidificador com 1 xícara (chá) de água até ficar homogêneo e junte à panela.
4. Acrescente a abobrinha e o chuchu , tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 15 minutos ou até que os legumes estejam macios ou até que os legumes estejam macios e a sopa, nem muito consistente, nem rala ( se necessário, acrescente mais água ou deixe ferver mais um pouco).
5. Enquanto isso, frite o bacon (sem acrescentar óleo) até ficar sequinho.
6. Escorra sobre papel absorvente.
7. Distribua a sopa em pratos individuais e salpique com bacon e cheiro verde.
8. Sirva a seguir

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções