Ravioli de Requeijão e Espinafres

Ingredientes Recheio:

• 1 molho de Espinafres cozidos
• 1 Requeijão
• 1 Ovo
• Parmesão
• Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada q.b.

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, desfaz-se o requeijão com um garfo, juntando-se de seguida o ovo para ligar.
2. Deitam-se então os espinafres escorridos e picados, envolvendo-se tudo.
3. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada moídas (na altura).
4. Por fim junta-se bastante parmesão ralado.
5. Podem servir-se cozidos e apenas com manteiga e parmesão ou com um outro molho de carne.

Nota:

• Com este recheio podem-se fazer uns Scarmitiatti, moldando-o em forma de pequenos croquetes, envolvendo-os em farinha e cozendo-os na água de cozer massa. Servem-se apenas com manteiga e parmesão.

Ingredientes Molho de Carne:

• Azeite
• 1 Cebola
• 300 g de Carne Picada
• 2 latas (pequenas) de polpa de Tomate
• Sal e Pimenta Preta q.b.

Modo de Preparo:

1. Deita-se o azeite e a cebola num tacho largo, e deixa-se a cebola “morrer”. Junta-se de seguida a carne picada, deixando “fritar” um bocadinho.
2. Segue-se a polpa de tomate picada (ou mesmo passada pela varinha mágica) e tempera-se com sal e pimenta moída (na altura).
3. Deixa-se cozer/apurar.
4. Servem-se numa taça em camadas sucessivas de manteiga, molho, Ravioli e parmesão.

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