Salmão com Risoto

Ingredientes:

• 200 g de salmão com pele, cortado em postas, no sentido do comprimento
• suco de ½ limão
• 150 g de arroz integral
• 100 g de espinafre
• 20 ml de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• ½ cebola picada
• 70 ml de vinho branco seco
• 200 ml de caldo de galinha
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal
• 1 limão para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma vasilha tempere o salmão com suco de limão e reserve.
2. Unte a posta de salmão com 1 colher (sopa) de azeite e em chapa quente ou frigideira antiaderente grelhe duas vezes de cada lado, por cerca de 10 minutos.
3. Em outra frigideira, coloque a posta de salmão já grelhada, acrescente ½ colher de manteiga sem sal, o vinho branco e o caldo de galinha.
4. Tampe e deixe o tempo suficiente para reduzir e formar um molho.

Ingredientes e Modo de Preparo:
Risoto

1. Em uma panela média cozinhe o arroz com água e sal por cerca de 1 hora, em fogo moderado e com a panela tampada.
2. Lave o espinafre, escorra ligeiramente e leve ao fogo em uma panela tampada por 1 minuto. Retire e lave bem com água gelada.
3. Escorra e corte em tiras.
4. Em uma frigideira, aqueça ½ colher de manteiga e refogue com a cebola até murchar. Junte o arroz integral, o espinafre, 40 ml de vinho e 40 ml de caldo de galinha.
5. Acrescente uma pitada de sal e mexa até dar o ponto.
6. Assim que estiver quente, acrescente o queijo parmesão ralado.
7. Misture rapidamente.

• Sirva o risoto bem quente, com a posta de salmão regada em seu próprio molho.
• Decore o prato com fatias de limão.