Picanha Recheada com Bacon

Ingredientes:

• 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg
• Suco de 1 laranja grande
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 150g de bacon fatiado
• 1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparo:

1. Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa.
2. Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas.
3. Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche.
4. Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga.
5. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a gordura virada para baixo.
6. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura virada para cima.
7. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar durante 10 minutos.
8. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”.
9. Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.