Ingredientes:
- 400 g de chocolate amargo 70%
- 300 g de suco de maracujá da caatinga sem as sementes
- 100 g de açúcar
- 30 g de glicose
- 15 g de pectina de maça
- Juntar açúcar, polpa de maracujá da caatinga, glicose e a pectina.
- Ferver até a consistência de um creme denso.
- Desligar e deixar esfriar.
- Derreter 400 g de chocolate amargo 70% em banho-maria a uma temperatura de 33º C, despejar sobre o mármore e bater até temperatura ambiente.
- Fazer bolinhas tipo brigadeiro, banhar no chocolate.
- Levar a geladeira por 20 minutos
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