Ingredientes:
- 350 g de chocolate branco
- Corante verde para chocolate
- 250 g de polpa de umbu com pedaços da fruta
- 150 g de açúcar
- 20 g de glicose
- 10 g de pectina de maçã
- Formas para chocolate
- Preparar a geleia com a polpa de umbu, açúcar, glicose e pectina.
- Deixe esfriar.
- Dissolver o chocolate branco em banho-maria a uma temperatura de 32º C.
- Adicionar corante verde.
- Revestir as formas com o chocolate e levar à geladeira por 20 minutos.
- Rechear com a geleia de umbu, fi nalizar o fechamento com o chocolate, levar à geladeira.
- Desenformar pincelar chocolate apenas no topo e colocar uma pitada de flor de sal.
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