Pé de Moleque II

Ingredientes:

• 500 gramas de amendoim inteiro, torrado e sem casca
• 130 gramas de amendoim torrado sem casca e moído
• 630 gramas de açúcar cristal
• 650 ml de leite integral
• 1 pitada de sal
• 15 gramas de glucose líquida
• 15 gramas de margarina
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

1. Adicionar o leite, a margarina, a glucose, o sal e o açúcar em uma panela funda e ligar em fogo médio
2. Após levantar fervura, quando o leite voltar até a metade da panela, adicionar o amendoim.
3. Ao formar uma espuma, desligar o fogo e adicionar o bicarbonato.
4. Verificar o ponto (experimentar se há grânulos de açúcar perceptíveis ao colocar um pouco na boca).
5. Despejar o doce sobre um tabuleiro (ou uma superfície lisa) untado com margarina.
6. Deixar o doce secar e cortar em pedaços pequenos.