Berinjela Assada

Ingredientes: ( 6 pessoas )

• 04 Beringelas com casca
• 04 Colheres de sopa de água com sal
• 04 Xícaras de café de azeite de oliva português
• 02 Colheres de sopa de orégano
• Óleo para untar a forma
• Decoração
• Folhas de alface, rúcula e agrião
• Tomate cereja a gosto
• Tomate comum
• Azeitonas a gosto
• Pimentões vermelhos a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte as berinjelas ao comprido, em fatias não muito finas.
2. Coloque-as de molho na água com sal durante dez minutos.
3. Deixe as fatias escorrendo, em pé, no escorredor de massa.
4. Depois seque-as com uma toalha de papel.
5. Unte uma assadeira ( não aderente ) com óleo.
6. Disponha as berinjelas na assadeira e asse-as em forno médio, pelo período de duas horas.
7. Quando começarem a assar, pulverize-as com o orégano, vá regando-as com o azeite e virando-as de vez em quando.
8. Caso fiquem secas, regue-as com um pouco mais de azeite.

Montagem:

1. Arrume em uma saladeira ou prato a alface, a rúcula e o agrião.
2. Coloque as berinjelas e decore-as com tomate-cereja, rosas de tomate comum e azeitonas.
3. Espete os pimentões em um garfo e asse-os na chama do fogão, até ficarem pretos.
4. Raspe a casca preta, corte os pimentões em fatias ao comprido e junte-os ao prato.