Salpicão de Frango II

Ingredientes:

• 1 quilo de filé de frango cozido com sal
• 2 cenouras grandes
• 300g de azeitona
• 200g passas pretas sem caroço
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 2 maçãs
• 2 cebolas pequenas
• maionese para dar ponto
• salsinha, azeite e limão a gosto
• 300g batata palha
• folhas de alface para decoração

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o frango, desfie e reserve.
2. Rale a cenoura no ralo grosso e leve ao fogo com água e sal só para ferver.
3. Coe e reserve.
4. Descaroce a azeitona no sentido do comprimento bem fininha.
5. Corte o pimentão em tirinhas bem fininhas.
6. Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido.
7. Misture com os outros ingredientes, inclusive com as passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca.
8. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto.
9. Reserve na geladeira até a hora de servir.
10. Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela sobre as folhas de alface.
11. Cubra com o restante da batata e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.

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