Bolinhos de Espinafre Assados

Ingredientes:

• 2 maços de espinafre ;
•  2 ovos;
•  1 cebola média picada;
•  2 dentes de alho;
•  1 colher (sopa) de óleo de coco ou azeite ;
•  Salsinha, pimenta do reino e sal a gosto;
•  Farinha de arroz ou farinha integral, até dar o ponto.

Modo de Preparo:

1. Lave os maços de espinafre;
2. Deixe de molho por alguns minutos em água quente, para retirar fatores antinutricionais;
3. Pique o espinafre;
4. Em um recipiente, misture o espinafre, os ovos, a cebola, o alho, a salsinha, a pimenta, o sal e o óleo de coco;
5. Acrescente a farinha de arroz aos poucos, até formar uma massa firme;
6. Com o auxílio de duas colheres, coloque a massa em uma forma untada;
7. Leve para assar até dourar.