Cabrito Assado à Transmontana

Ingredientes:

• 1,500 kg de cabrito limpo
• 2 folhas de louro
• 7 dentes de alho descascados
• ½ cebola grande descascada
• l copo de vinho branco
• sal e pimenta preta moída na altura
• colorau q.b.
• 1,500 kg de batatas pequenas
• 500 g de cebolinhas
• 500 g de castanhas
• 300 g de cogumelos.

Modo de Preparo:

1. Corte o cabrito em pedaços.
2. Coloque-os num recipiente grande.
3. Adicione-lhes o alho e a cebola picadas, o louro, o vinho branco e os temperos de sal, pimenta e colorau.
4. Deixe em repouso por umas oito horas.
5. Leve o cabrito a assar junto com as batatinhas e as cebolinhas.
6. Faça um golpe em cada uma das castanhas, de modo a cortar a casca e a película que as envolve.
7. Coza as castanhas em água temperada de sal.
8. Descasque as castanhas.
9. Quando o cabrito estiver quase assado, junte-lhe as castanhas.
10. Complete a assadura.