Alcatra de Porco no Caçoilo

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho esmagados
• 4 rodelas de ananás de conserva
• 1 colher (sopa) de grãos de pimenta preta
• sal
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada miudamente
• 1 colher (sopa) de cebolinho fresco picado miudamente
• 1 cálice de Madeira
• 1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparo:

1. Limpe a peça de carne do excesso de gordura.
2. Ate-a com um fio de cozinha como se fosse um paio. um almofariz pise o alho com a mistura de salsa e de cebolinho e tempero de salsa.
3. Barre toda a peça de carne com esta mistura.
4. Aqueça o seu forno a l8OºC .
5. Num caçoilo de barro, que possa ir à chama e ao forno, derreta a manteiga e a banha.
6. Adicione grãos de pimenta preta e deixe cozinhar por mais um minuto.
7. Doure a alcatra de todos os lados.
8. Regue com o vinho branco e o Madeira e deixe levantar fervura.
9. Tape e transfira o caçoilo para o forno.
10. Deixe cozinhar por uns quarenta minutos.
11. Ao longo da assadura acrescente um pouco de caldo de carne ao molho.
12. Junte as rodelas de ananás, em pedaços.
13. Deixe cozinhar por mais vinte minutos até que a carne esteja macia.
14. Retifique os temperos.
15. Sirva com arroz branco e solto.

• caçoilo - Panela de barro rasa

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