Bacalhau a Gomes e Sá

Ingredientes:

• 600 gr de bacalhau
• 1 xícara, das de chá, de azeite de oliva
• 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher, das de chá, de salsinha picada
• 400 gr de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
• Sal a gosto
• 3 ovos cozidos e cortados em rodelas
• 12 azeitonas verdes, cortadas em lascas.

Modo de Preparo:

1. Na véspera, coloque o bacalhau de molho.
2. Troque a água 4 vezes.
3. No dia do preparo, cozinhe o bacalhau durante uns 5 minutos.
4. Retire, separe as espinhas e reduza o bacalhau a lascas.
5. Reserve.
6.  Esquente o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e a salsinha.
7. Refogue até a cebola começar a mudar de cor.
8.  Junte, então, as lascas de bacalhau e as batatas.
9. Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar.
10. Verifique o sal.
11.  Transfira para um refratário bem largo, para não ficar uma camada espessa demais.
12. Leve ao forno bem quente, por 10 a 15 minutos.
13. Decore com rodelas de ovo e lascas de azeitona e sirva.