Assado de Palmito

Ingredientes Massa:

• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal a gosto

Ingredientes Recheio:

• 4 tomates médios, sem pele, cortados em pedaços
• 1 cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 600 gramas de palmito em conserva, escorrido e picado
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/4 de xícara de azeitona verde, sem caroço cortada em lascas, cerca de 50 gramas
• 1/2 colher (chá) de sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela, refogue o tomate e a cebola no azeite, em fogo alto, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar.
2. Acrescente o palmito e cozinhe por mais 3 minutos.
3. Junte a farinha, a salsinha, a azeitona, o sal e cozinhe, mexendo até ferver.
4. Após preparar o recheio e com o forno pré-aquecido a 180 graus, bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador.
5. Unte um refratário com azeite e coloque metade da massa batida.
6. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
7. Leve ao forno pré- aquecido e asse por 40 minutos ou até ficar firme e começar a dourar.
8. Rende 8 porções.

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