- Pato: 1 (grande)
- Laranjas: 1
- Manteiga: 90 g
- Banha de porco: 40 g
- Vinho do Porto: 300 Ml
- Água: 1 Lt
- Sal Pimenta,fécula de batata: q/b
- Prepara-se e lava-se bem.
- Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre.
- Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas.
- Coloca-se numa assadeira, unta-se o pato com as gorduras, rega-se com o vinho do Porto e vai a forno quente assar.
- Descasca-se uma laranja e corta-se a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos.
- Quando o pato estiver assado, retira-se o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferve até a fécula cozer.
- Adiciona-se a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato.
- Deve ser servido com gomos de laranja em volta.
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