Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

• alho: 2 dentes
• azeite: 0,5 copo
• bifes de soja: 0,333 pacote
• cebola: 1
• cenoura: 2
• chouriço vegetariano: 0,5
• couve: 0,5
• feijão preto: 0,5 pacote
• gengibre: q.b.
• sal: q.b.
• salsa: q.b.
• tomate: 2
• vinho tinto: 0,5 copo

Modo de Preparo:

1. Ponha os bifes de soja de molho durante 2 a 3 horas ou coza-os durante 10 minutos.
2. Escorra e corte-os em pedaços.
3. Coza o feijão e guarde a água para a feijoada.
4. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados.
5. Quando a cebola estiver loura junte o tomate amassado, as cenouras às rodelas, o vinho e o sal. 
6. Junte a água de cozer o feijão e deixar ferver.
7. Adicione o feijão, a soja, a couve, a salsa e o chouriço às rodelas, e um pouco de raiz de gengibre ralada.
8. Deixe apurar.
9. Sirva com arroz integral cozido.