Chester com Salteado de Ameixa e Pêssego

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de suco de pêssego pronto para beber
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mel
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
• 1 chester com cerca de 2 quilos e 700 gramas
• 4 ameixas frescas cortadas em cubos
• 2 pêssegos frescos cortados em cubos

Modo de Preparo:

1. Ligar o forno à temperatura média.
2. Lavar o chester, secar com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Misture bem, transferir o chester para uma fôrma de 23 cm x 33 cm e cobrir com papel-alumínio.
4. Levar ao forno por 1 hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido.
5. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos, ou até dourar.
6. Retirar do forno e deixar por 25 minutos para amornar.
7. Em seguida, com uma faca elétrica, cortar o chester em fatias finas e reservar.
8. Misturar bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego.
9. Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até ferver.
10. Acrescentar as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhar, salteando de vez em quando, por 2 minutos.
11. Acertar o sal e retirar do fogo.
12. Servir as fatias de chester com o salteado.
13. Se preferir, decorar com hortelã picada.

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