Tropical Sushi

Ingredientes:

• 2 folhas de nori (alga)
• 135 g de arroz para sushi
• 25 g de cream cheese
• 10 g de canela
• 100 g de abacaxi
• 10 morangos grandes
• 100 g de salmão
• folhas de hortelã (para decorar)

Para o Arroz do Sushi

• arroz japonês para sushi
• água
• vinagre para o tempero

Para o Tempero do Vinagre para o Arroz

• 1 l de vinagre de álcool
• 1,6 kg de açúcar
• 200 ml de água
• 1 colher medida de extrato de kombu (Kombucha Gyokuroen).

Modo de Preparo:
Arroz para o Sushi

1. Lave bem o arroz, retirando todas as impurezas.
2. Escorra a água.
3. Coloque o arroz e a água na panela.
4. Deixe em fogo alto, até o momento em que o nível da água fique abaixo do nível do arroz.
5. Depois, passe para fogo médio durante 5 minutos.
6. Quando a água estiver secando, deixe o arroz em fogo bem baixo, durante 25 minutos.
7. Desligue o fogo.
8. Coloque o arroz na tina de madeira (hangiri) e tempere com o vinagre.
9. Use uma medida do tempero de vinagre para cada duas de arroz cru
10. Misture o arroz com a espátula (chamoji), fazendo um movimento como se cortasse o arroz.
11. Mexa rapidamente, para que o arroz absorva o tempero.

Tempero do Vinagre para o Arroz

1. Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo.
2. Retire assim que levantar a fervura.
3. Acrescente o extrato de kombu.
4. Espere esfriar para utilizá-lo.

Montagem do Prato

1. Espalhe o arroz sobre uma das folhas de nori.
2. Em seguida, passe o cream cheese misturado com a canela (camada fina).
3. Coloque o salmão cortado em filete com a espessura de um dedo, no centro do arroz, de ponta a ponta.
4. Depois coloque o abacaxi também cortado em filetes.
5. Enrole e corte em 08 peças.
6. Espalhe um pouco de cream cheese por cima de cada sushi.
7. Corte 8 morangos ao meio, em fatias grossas e coloque sobre cada peça de sushi.
8. Com uma tesoura, fatie a segunda folha de nori em tiras bem finas, por cima dos sushis.
9. Decore o prato com os dois morangos restantes cortados em quatro e as folhas de hortelã.