- 2 xícaras de arroz integral,
- 20 azeitonas pretas picadas,
- 2 berinjelas,
- 1 chuchu,
- 1 cebola,
- 1 dente de alho,
- 1 pimentão vermelho em rodelas,
- 2 tomates,
- 2 cenouras,
- 1 abobrinha,
- 2 folhas de louro,
- sal.
- Deixe o arroz de molho de um dia para outro.
- Cozinhe os legumes todos juntos em água e sal.
- Depois de cozidos, junte o arroz e mexa devagar com uma colher de pau para não pegar no fundo da panela.
- Quando estiver quase cozido, junte o pimentão e deixe por mais 5 minutos.
- Na hora de servir, passe para uma travessa, enfeite com as azeitonas e fatias de pimentão.
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