Baba de Moça

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

• 20 gemas, de ovo
• 1 ½ vidro / 300 ml de leite de coco
• ½ kg de açúcar
• 500 ml de água

Modo de Preparo:

1. Quando for separar as claras das gemas, quebre um ovo por vez, numa xícara e verifique se não está estragado. 
2. Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela em baixo, para que caia neste recipiente. 
3. Passe uma colher para a película das gemas ficar na peneira.
4. Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto, por cerca de 15 minutos, sem mexer, ou até ficar em ponto de fio. 
5. Para saber o ponto correto, mexa a calda com uma colher e levante a colher. 
6. Se formar um fio fino, está pronta. 
7. Neste ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. 
8. Misture bem. 
9. Acrescente as gemas na calda e misture bem.
10. Prepare o banho-maria: Coloque um pouco de água numa assadeira e leve ao fogo baixo. 
11. Quando estiver quente coloque a panela com a calda sobre a assadeira e deixe cozinhar por uma hora. 
12. Mexa de vez em quando. 
13. Se a água do banho-maria estiver secando, acrescente mais água. 
14. Depois de 1 hora a baba de moça estará consistente.
15. Desligue o fogo, transfira para uma compoteira e deixe esfriar.

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