Sambar Masala

Ingredientes:

• 1/2 xícara de sementes de coentro
• 1/4 xícara de sementes de cominho
• 1/4 xícara chana daal (ervilha partida amarela)
• 1/4 xícara urad daal (lentilha preta)
• 1/4 xícara de sementes de feno grego
• 1/4 xícara de grãos de pimenta-do-reino
• 1/4 xícara de pimenta vermelha desidratada em flocos (pimenta calabresa)
• 1/4 xícara de coco seco ralado
• 1/4 xícara de sementes de mostarda
• 20 folhas de curry desidratado
• 2 colheres de sopa de açafrão da terra em pó
• 2 colheres de sopa de assafétida em pó

Modo de Preparo:

1. Frite todos os ingredientes, exceto a assafétida, em uma chapa quente até que liberem aroma.
2. Deixe esfriar em uma bandeja.
3. Misture a assafétida em pó.
4. Guarde em embalagem hermeticamente fechada na geladeira.