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Molhos Receita Internacional

Molho Vittoria

agosto 02, 2020 , Visualizações Tempo de Leitura
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Ingredientes:
  • 4 decilitros de demi-glace.
  • 1 decilitro de vinagre de vinho branco.
  • 2 decilitros de fondo bruno.
  • 50 gramas de açúcar.
  • 20 gramas de uvas miudinhas, sem caroços, bem enxutas, cortadas na metade.
  • 20 gramas de Pinoli torrados e esmagados.
Modo de Preparo:
  1. Aqueço o açúcar até caramelar.
  2. Acrescento o vinagre e faço reduzir quase que totalmente.
  3. Despejo o demi-glace e o fondo bruno, misturo e continuo o cozimento por 15 minutos.
  4. Na metade do tempo, adiciono as uvas e os Pinoli.
  5. Mexo bem.

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