Maionese de Batata e Cenoura

Ingredientes:

• 1 xícara (de chá) de cenoura cortada em cubinhos pequenos
• 1 xícara (de chá) de batata inglesa cortada em cubinhos pequenos
• 1/4 de xícara (de chá) de leite de amêndoas gelado
• 1/4 de xícara (de chá) de azeite
• 1 colher (de sopa) de vinagre branco
• 1 dente de alho pequeno sem o miolo
• 1 colher (de sopa) de mostarda amarela (opcional)
• 1 colher (de sopa) de suco de limão (opcional)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a cenoura em água fervente e por dois minutos.
2. Em seguida, adicione a batata e deixe cozinhar até que fiquem macias (cerca de 5 minutos). Desligue, escorra e reserve.
3. Em um liquidificador, bata o leite de amêndoas, o azeite e o vinagre.
4. Acrescente a cenoura e a batata cozidas, o dente de alho e tempere com sal a gosto (ou cerca de 1/2 colher de chá).
5. Bata mais uma vez. Se necessário, desligue o liquidificador e mexa um pouco com uma colher.
6. Se preferir, adicione mostarda e suco de limão.
7. Utilize a maionese gelada.

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