Canelone de Berinjela

Rendimento : 6 porções
Tempo de Preparo: 40 min
Valor Calórico da Porção: 219,40 Kcal

Ingredientes:

• Berinjela (grande) - 2 unidades

Ingredientes Recheio:

• Cebola -2 colheres (sopa)
• Alho - 1 dente
• Azeite - 3 colheres (sopa)
• Carne moída -300 g
• Sal a gosto
• Salsa a gosto
• Farinha de trigo -1 colher (sopa)
• Água ½ xícara (chá)

Ingredientes Molho:

• Tomate -2 xícaras (chá)
• Água - 1 xícara (chá)
• Colorau - 1 colher (sobremesa)
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Cebola -½ xícara (chá)
• Alho - 1 dente
• Salsa - 1 colher (sopa)
• Manjericão a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias médias.
2. Coloque as fatias de berinjela na água com sal e fervente.
3. Escorra a água e reserve.
4. Para o recheio, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída e refogue bem.
5. Coloque o sal e a salsa, deixando por último a farinha de trigo dissolvida na água.
6. Mexa bem até desprender do fundo da panela.
7. Reserve.
8. Para o molho, bata o tomate com a água e o colorau no liquidificador.
9. Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho.
10. Adicione o tomate batido, deixando apurar.
11. Por último coloque a salsa e o manjericão picados.
12. Adicione o sal à gosto.