Bolo Integral de Maçã e Amêndoa

Ingredientes:

• cerca de 300 g de maçãs, sem pele, descaroçadas e cortadas em fatias
• 80 g de margarina vegetal à temperatura ambiente
• 150 g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 1 cx. de extrato de baunilha
• 50 g de amêndoa moída (sem pele)
• 180 g de farinha de trigo integral
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar.
2. Lavar, descascar e cortar as maçãs em fatias.
3. Colocar numa tigela e misturar a maçã com 1 c. de sopa de açúcar amarelo. Reservar.
4. Bater a margarina com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa.
5. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
6. Incorporar a amêndoa moída e de seguida, a farinha integral com o fermento.
7. Adicionar cerca de 2/3 da maçã à massa e misturar cuidadosamente (reservar maçã suficiente para cobrir o bolo).
8. Deitar a massa na forma preparada.
9. Cobrir com as fatias de maçã reservadas, polvilhar com amêndoa laminada e açúcar mascavo.
10. Levar ao forno, preaquecido a 180 ºC, durante cerca de 50 min.(fazer o teste do palito), altura em que o bolo estará dourado e cozido.