Filé ao Molho Madeira

Ingredientes:

• 4 fatias de filé mignon, cada uma com uma a uma e meia polegada de espessura
• 200 g de cogumelos paris
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cebolas bem picadas
• ¼ de xícara de vinho Madeira
• ½ xícara de caldo de carne
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

1. Temperar a carne com sal e pimenta e reservar;
2. Picar os cogumelos em fatias finas;
3. Em uma frigideira grande, passar os filés por mais ou menos 15 minutos, alternando o lado da carne a cada 5 minutos, em fogo alto;
4. Em seguida, reservar a carne em uma travessa grande;
5. Na mesma frigideira, derreter uma colher de manteiga, refogar os cogumelos até que comecem a soltar água e acrescentar a cebola picada;
6. Adicionar o vinho e mexer por alguns segundos;
7. Sem deixar de mexer, adicionar o caldo de carne, o extrato de tomate e mais uma colher de manteiga;
8. Adicionar sal e pimenta a gosto;
9. Reduzir o molho em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até obter uma consistência encorpada;
10. Servir com o filé mignon.

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