Capeletti com Molho Branco e Espinafre

Ingredientes:

• ½ kg de capeletti de ricota
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho

• ½ maço de espinafre
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho amassados
• ½ litro de leite fervente
• 3 colheres (sopa) de fatinha de trigo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 lata de creme de leite, com o soro
• Sal
• Pimenta do reino branca
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

1. Lave o espinafre, retire os talos e cozinhe as folhas inteiras em pouca água e sal, sem deixar amolecer demais.
2. Escorra e reserve.
3. Cozinhe o capeletti em bastante água com sal e um fio de óleo.
4. Escorra.
5. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho.
6. Doure a cebola e 3 dentes de alho na margarina, usando uma panela média.
7. Adicione o leite fervente.
8. Dissolva a farinha de trigo em umpouco de leite frio, junte o tablete de caldo de galinha dissolvido em água quente e acrescente essa mistura à panela.
9. Mexa até engrossar.
10. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
11. Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino, espere levantar fervura e desligue o fogo.
12. Em outra panela, doure 2 dentes de alho em 1 colher de óleo. Junte o espinafre e refogue ligeiramente.
13. Passe o capeletti para uma travessa aquecida, junte o espinafre refogado e misture bem.
14. Regue com o molho branco e polvilhe com o parmesão ralado.

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