Truta Sabor da Serra

Ingredientes:

• 3 filés de truta com pele
• 50 g de amêndoas em lascas
• sal marinho a gosto
• pimenta do reino a gosto
• óleo de girassol para untar
• 250 g de abóbora cabochã picada
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• gotas de limão
• 1 pitada de açúcar
• salsinha bem picadinha

Modo de Preparo:
Purê

1. Refogue o alho e a cebola na manteiga, cozinhe a abóbora até o ponto de purê, adicione o sal, açúcar e gotas de limão.
2. Reserve.

Trutas

1. Tempere os filés de truta com sal e pimenta.
2. Unte a grelha com óleo de girassol e grelhe rapidamente os filés de truta, deixando-os bem úmidos. 
3. Tire a pele e reserve.

Amêndoas

1. Torre as amêndoas em uma frigideira seca.

Montagem do Prato

1. Coloque os filés de truta em um prato e cubra com as amêndoas.
2. O purê de abóbora ao lado, salpicado com salsinha para decorar.
3. Sirva com arroz branco.