Filé Mignon ao Molho de 4 Queijos e Funghi

Ingredientes:
Para o Molho 4 Queijos

• 200 g de molho bechamel
• 50 g de gorgonzola
• 30 g de provolone defumado
• 30 g de parmesão
• 30 g de gouda ou mussarela
• Para o Molho Funghi de Champignon Fresco
• ¼ de uma cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de azeite de oliva extravirgem
• 100 g de champignon fresco cortado em lâminas
• sal a gosto
• 200 g de filé mignon cortado a gosto (medalhão ou escalope)
• 80 g de massa penne de grão duro

Modo de Preparo:
Molho 4 Queijos

1. Misture todos os ingredientes no molho bechamel e continuar mexendo em fogo médio até total derretimento dos queijos.

Molho Funghi de Champignon Fresco

1. Doure a cebola e o alho no azeite e em seguida adicione o champignon e o sal.
2. Deixe cozinhar por 10 minutos, adicionando de vez em quando um pouco de água quente.

Molho 4 Queijos e Funghi de Champignon Fresco

1. Misture os 2 molhos acima deixando-os cozinhar juntos por 5 minutos até dar o ponto a seu gosto.
2. Cozinhe o penne de grão duro em água salgada e grelhe o filé mignon na chapa, a gosto.

Montagem do Prato

1. Coloque o mignon no prato e derrame em cima um pouco do molho pronto. 
2. Em seguida, salteie o penne já cozido no restante do molho e coloque do lado do filé.
3. Sirva imediatamente.