Coxinha - Não contém Leite, Soja

Ingredientes:
Massa

• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de margarina sem leite
• 2 tabletes de caldo de galinha sem leite sem soja
• 1 litro de água
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras de chá (400 g) de farinha de trigo

Recheio

• 500 g de peito de frango
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de salsinha picada

Para empanar

• 2 ovos
• 80 g farinha de rosca

Para fritar

• 500 mL de óleo de soja (ou girassol)

Modo de Preparo:
Massa

1. Numa panela doure o alho na margarina sem leite.
2. Junte o caldo de galinha diluído na água e deixe ferver por 5 minutos.
3. Acrescente o sal.
4. Coloque aos poucos a farinha de trigo na panela mexendo bem até começar a soltar do fundo.
5. Reserve.

Recheio

1. Cozinhe o peito de frango com o sal e desfie.
2. Refogue a cebola e o alho no óleo.
3. Adicione o frango, os tomates e a pimenta e misture bem.
4. Dissolva 1 colher de sopa de farinha na água mexendo bem, e misture ao frango até engrossar, mexendo até dissolvê-la.
5. Ao final, coloque a salsinha picada.
6. Reserve.

Montagem

1. Abra pequenos círculos com a massa e recheie na forma de coxinha.
2. Para empanar, bata 2 ovos numa tigela e coloque a farinha de rosca em outra.
3. Passe as coxinhas no ovo e depois na farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente até dourar.

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