Creme de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande (descascado e cortado em cubos);
• 2 potes de iogurte natural desnatado;
• 1 xícara (chá) de leite de coco (ou outro leite vegetal);
• 2 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1 pacote de gelatina sem sabor;
• Mel (opcional).

Modo de Preparo:

1. Coloque o abacaxi em uma panela e cozinhe por 20 minutos.
2. Deixe esfriar e reserve na geladeira.
3. Se desejar incluir mel na receita, misture no abacaxi cozido após retirar do fogo;
4. Após isso, prepare a gelatina sem sabor como está indicado na embalagem.
5. Dissolva o amido de milho no leite de coco;
6. Bata no liquidificador até ficar bem cremoso, o iogurte, metade do abacaxi cortado e cozido, a gelatina e o amido de milho dissolvido com leite;
7. Em uma travessa, despeje o creme batido e adicione o adoçante e a outra metade do abacaxi cortado e assado e misture;
8. Deixe na geladeira até que fique firme e gelado.