Biscoitinhos de Laranja

Ingredientes:
Para a massa:

• 1 xícara (200g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 gemas
• 1 c. chá de essência de baunilha (usei essência de amêndoas)
• 2 1/2 icaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal grosso (usei 1/2 colherinha de chá de sal normal)

Para o Recheio

• 1/3 xícara de açúcar
• 1 c. sopa de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 c. chá casca de laranja ralada, mais 1 colher de sopa de suco de laranja espremido na hora
• pitada de sal
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Faça a massa: na batedeira, bata a manteiga e açúcar até ficar claro e fofo. Junte as gemas e a essência, e bata por mais um minuto.
2. Desligue a batedeira e junte a farinha e o sal e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.
3. Cubra com filme plástico e leve á geladeira para firmar, por uma hora.

1. Faça o recheio: preaqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga. 
2. Numa tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de laranja e o suco e misture bem.
3. Forme bolinhas pequenas com a massa (duas colheres de chá de massa são suficientes) e coloque nas assadeiras, com uns 2cm de distância entre elas.
4. Com o cabo de uma colher de pau, pressione cada bolinha para fazer um buraquinho no centro de cada biscoito. Asse por 10 minutos.
5. Retire do forno.
6. Se os buraquinhos tiverem perdido a definição, aperte novamente o centro de cada biscoito com o cabo da colher de pau.
7. Com a ajuda de uma colher de chá, coloque um pouquinho do recheio de laranja em cada biscoitinho.
8. Volte as assadeiras ao forno e asse até que os biscoitos fiquem douradinhos nas beiradas, mais uns 10 a 12 minutos.
9. Deixe esfriar nas assadeiras e polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto.
10. Guarde em pote ou lata com tampa em temperatura ambiente por até dois dias, ou na geladeira por até uma semana.