Risoto de Camarão

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 200 g de camarões limpos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de chá de cebola picada
• ½ xícara de chá de alho poró fatiado
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• ½ xícara de chá de suco de laranja
• 1 l de caldo de peixe
• raspas de uma laranja
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira, de preferência antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio, junte o gengibre e refogue por um minuto.
2. Acrescente os camarões e refogue com cuidado por 3 minutos, ou até que fiquem rosados.
3. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato.
4. Leve uma panela pequena com caldo de peixe ao fogo alto.
5. Quando ferver, baixe o fogo.
6. Enquanto o caldo aquece, coloque uma colher de sopa de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
7. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e o alho poró e refogue mexendo bem até que a cebola fique transparente.
8. Aumente o fogo, acrescente o arroz e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
9. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
10. Quando o vinho secar, acrescente o suco de laranja e misture bem.
11. Adicione o caldo de peixe ao risoto aos poucos, mexendo sem parar.
12. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por aproximadamente 15 minutos, sempre em fogo alto.
13. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinho.
14. Se ele ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais um minuto.
15. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem.
16. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
17. Quando estiver no ponto, adicione os camarões refogados e as raspas de laranja.
18. Misture bem e desligue o fogo.
19. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente.
20. Sirva a seguir.