Picanha de Forno

Ingredientes:

• 1 picanha pesando aproximadamente 1.200kg

Para o Tempero

• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparo:

1. O grande segredo da preparação desta receita é a maneira meticulosa como a carne deve ser limpa de todas as gorduras e nervuras excedentes, incluindo a membrana que recobre uma parte da peça no lado oposto ao da gordura.
2. Deixe exclusivamente a gordura principal, que não deve ser muito grossa.
3. Depois da peça completamente limpa, massageie a carne com uma fina camada de óleo vegetal e depois espalhe o sal grosso.
4. Coloque numa assadeira com o lado da gordura virado para baixo e deixe descansando em temperatura ambiente enquanto aquece o forno até a temperatura máxima.
5. Quando estiver no ponto, coloque a assadeira sobre a grelha interna do forno e deixe durante 40 minutos.
6. A carne deverá ficar marrom por fora e rosada por dentro, tenra e suculenta.
7. Se preferir mais assada, volte ao forno por quanto tempo achar necessário até chegar ao seu ponto ideal de degustação.
8. Sugestão: Sirva acompanhado de cogumelos shimeji fatiados fininho e refogados na manteiga.

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