Molho Warmer

Ingredientes:

• ½ decilitro de vinho tinto seco. 
• 1 decilitro de vinagre de vinho tinto. 
• 1 taça de Porto seco. 
• 3 decilitros de molho espanhol. 
• 80 gramas de presunto, cozido e fatiado finamente em filezinhos. 
• 30 gramas de manteiga sem sal. 
• 2 folhas de louro. 
• 2 folhinhas de tomilho. 
• 1 cebola fatiada. 
• 1 colherada de gelatina neutra.

Modo de Preparo:

1. Refogo a cebola na manteiga.
2. Antes que doure, acrescento o presunto.
3. Mexo alguns segundos e adiciono o louro e o tomilho.
4. Despejo o vinagre e o vinho.
5. Reduzo a menos da metade.
6. Incorporo o molho espanhol.
7. Levo à ebulição.
8. Rebaixo a chama.
9. Cozinho, em calor moderado, por uns 15 minutos.
10. Elimino as gorduras em excesso e mais as folhas de louro e tomilho.
11. Junto o Porto e a gelatina.
12. Mexo muito bem.

Obs: Para carnes e carnes brancas, em especial as aves.

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