Tartar de Vegetais com Creme de Abacate

Ingredientes:

• 6 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 coração de salsão cortado em cubos pequenos
• 1 cebola picada em cubos muito pequenos
• Suco de 2 limões
• 6 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de pimenta vermelha sem semente picada em cubos muito pequenos
• 1 abacate maduro
• 1 rodela de gengibre
• 8 folhas de alface americana

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, juntar a cenoura, o salsão e a cebola.
2. À parte, misturar o suco de 1 limão, 3 colheres do azeite, sal e pimenta e temperar os vegetais com esse molho.
3. Reservar.
4. Cortar o abacate ao meio e retirar o caroço.
5. Picar uma metade em cubos pequenos e temperar com o suco de limão restante.
6. Bater a outra metade no liquidificador com o azeite restante, uma pitada de sal e o gengibre ralado.
7. Juntar o abacate em cubinhos aos vegetais reservados, acrescentar o creme de abacate e misturar delicadamente.

• Dica: Servir com folhas de alface americano rasgadas.
• Pode-se fazer um branqueamento das hortaliças e acrescentar outras, como: abobrinha, vagem, entre outros.
• A cebola pode ser também branqueada para diminuir o sabor picante.

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