Rocambole de Carne

Ingredientes:

• ½ kg de coxão mole em um bife
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho socado com sal e pimenta
• 1 cenoura ralada grosso
• 100 gr de champinhons em lâminas
• ½ colher (sopa) de molho shoyo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• cebolinha verde em anéis finos
• sal e pimenta
• ½ maço de espinafre (só as folhas)
• 100 gr de presunto fatiado
• suco de limão
• 200 ml de caldo de carne
• 200 ml de vinho tinto
• manteiga
• farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno. 
2. Bata o bife até estar com uma espessura homogênea.
3. Tempere com o alho e a cebola.
4. Reserve.
5. Puxe a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere com o shoyo, sal e pimenta.
6. Tire do fogo, junte a cebolinha verde e deixe esfriar.
7. Arrume o espinafre sobre a carne, coloque o presunto e os vegetais refogados.
8. Enrole e amarre.
9. Pincele a carne com o suco de limão e moa um pouco de pimenta sobre ela.
10. Junte o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta.
11. Asse em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até estar bem dourado.
12. Retire da assadeira e conserve quente.
13. Leve a assadeira ao fogo e regue com um pouco de vinho.
14. Passe esse molho por uma peneira.
15. Doure um pouco de farinha em manteiga, acrescente o molho e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores.
16. Retifique o tempero.