Penne ao Molho de Espinafre

Ingredientes:

• 250 g de penne
• 1 maço de espinafre 
• 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas 
• 200 ml de creme de leite fresco (não pode ser o de caixinha) 
• sal e pimenta a gosto 
• 1 colher de sopa de óleo 
• 1 gema 
• 1 colher de sopa de maisena

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. 
2. Enquanto o penne cozinha vamos preparar o molho. 
3. Lave o maço de espinafre e retire apenas as folhas para o preparo. 
4. Reserve.
5. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola. 
6. Quando a cebola dourar despeje as folhas do espinafre e deixe que cozinhe até que fique bem murcho. 
7. O próprio espinafre vai soltar sua água e ajudar no cozimento. 
8. Escorra o espinafre sem jogar fora o líquido da panela.
9. Pique bem o espinafre com a cebola e reserve. 
10. Quando a água que soltou do cozimento do espinafre esfriar, misture a maisena e leve ao fogo em uma panela junto com o creme de leite fresco, o sal e a pimenta. 
11. Mexa sempre até engrossar. 
12. Retire do fogo, acrescente a gema e mexa vigorosamente. 
13. Misture o espinafre picado com a cebola. 
14. Sirva sobre o penne. 
15. Se quiser, polvilhe queijo ralado ou em cubinhos

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