Farofa de Pinhão

Ingredientes:

• 500 g de carne moída (sem gordura)
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de creme de cebola
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 250 g de bacon em cubos
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 1 xícara de cheiro-verde picado
• ½ xícara de azeitona picada
• ½ xícara de cogumelo (champignon) picado
• 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
• 500 g de pinhão

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 25 minutos, ou em panela comum por 45 minutos, para que fique fácil a retirada da casca.
2. Triture no processador ou liquidificador mas antes separe algumas unidades para cortar em pedaços maiores.
3. Reserve.
4. Frite brevemente a cebola no azeite, acrescente a carne moída, o caldo de carne e o creme de cebola, e misture bem com os outros ingredientes.
5. Frite bem e reserve.
6. Separadamente, frite o bacon em uma frigideira, até ficar crocante.
7. Retire o excesso de gordura e reserve.
8. Coloque todos os ingredientes anteriores (bacon, carne moída e pinhão) em uma panela, e acrescente os demais ingredientes que restaram: azeitonas, cogumelos, queijo ralado e cheiro-verde.
9. Arroz branco ou colheradas de requeijão cremoso levemente misturado à paçoca podem compor a farofa de pinhão.

A origem da farofa remonta o período colonial do Brasil. Ela pode ser feita de diversas maneiras e acompanha diferentes pratos, variando de uma região para outra do país. Nesta receita, a farofa é incrementada com pinhão, uma semente típica da região sul do Brasil, que tem um sabor bastante peculiar e é um dos símbolos do Paraná.