Robalo com Leite de Coco

Ingredientes:

• 1 posta de robalo de 80 g
• 1 fatia grossa (2 dedos de altura) de berinjela
• 200 ml de leite de coco
• 30 g| de polpa de pequi
• Sal, pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica a gosto
• 100 ml de caldo de peixe
• 30 g de tapioca (se necessário)

Modo de Preparo:

1. Dilua a polpa de pequi no caldo de peixe e tempere com sal e as pimentas moídas juntas. 
2. Esquente o caldo em fogo baixo até levantar fervura. 
3. Avalie a espessura: se necessário, engrosse o caldo com a tapioca. 
4. Reduza a 1/4 do volume o leite de coco e tempere com sal e pimentas. 
5. Grelhe a berinjela em azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 10 minutos. 
6. Grelhe o peixe, já temperado com sal e pimenta no azeite e leve ao forno, separadamente, por 10 minutos.

Montagem

1. Disponha o leite de coco no prato. Coloque a berinjela ao centro, o robalo sobre ela e, com o pequi, “risque” o prato sem exagerar (o pequi é muito forte).

Receita para uma Porção: 1 (Uma) Pessoa

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