Carne Fria

Ingredientes:

• 1 kg de lagarto
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de vinagre
• 1 xícara de chá de água
• 4 dentes de alho picados
• 2 abobrinhas médias cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 tomates sem pele e picados
• Salsa picada a gosto
• Orégano a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o lagarto com sal.
2. Aqueça metade do azeite em uma panela de pressão e doure a carne.
3. Junte o vinagre e a água. 
4. Tampe a panela para cozinhar em fogo baixo, por 1h.
5. Retire e espere amornar.
6. Reserve o caldo que sobrou na panela de pressão.
7. Doure o alho no restante do azeite e junte a abobrinha, a salsa e o pimentão.
8. Deixe refogar por 5 minutos.
9. Adicione o tomate e deixe cozinhar em fogo baixo, acrescente água, se necessário.
10. Salpique a salsa e o orégano, retire do fogo e junte 1 xícara de chá do caldo reservado.
11. Retire a carne, fatie e sirva.

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