Bombom de Açaí com Guaraná

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

• 300 g de chocolate 70% com açúcar mascavo
• 150 g de açaí
• 2 colheres de sopa de xarope de guaraná
• 10 g de glicose
• 10 g de pectina de maça
• Formas para chocolate

Modo de Preparo:

1. Preparar uma geleia com fervura rápida com o açaí, xarope de guaraná, glicose e pectina mexendo sempre. 
2. Deixar esfriar.
3. Dissolver o chocolate em banho-maria a uma temperatura de 33º C. 
4. Despejar sobre o mármore e bater com espátula até a temperatura ambiente.
5. Revestir formas de chocolate e levar à geladeira.
6. Retirar após 20 minutos, rechear com a geleia, completar o fechamento com chocolate e levar novamente à geladeira por mais 20 minutos. 
7. Desenformar.

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