Christmas Kuchen

Ingredientes:
Massa

• 15 g de fermento biológico fresco
• 1/4 de xícara (chá) de água morna
• 1/4 de xícara (chá) de leite morno
• 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarinaderretida
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3/4 de colher (chá) de cardamomo moído
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 1/2 a 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio

• 150 g de amêndoas
• 1/2 xícara (chá) de cerejas confeitadas cortadas
• Glacê de amêndoas (opcional)
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1/4 de colher (chá) de essência de amêndoa
• 3 a 4 colheres (chá) de leite

Modo de Preparo:
Massa

1. Coloque o fermento em uma tigela grande e dissolva na água morna. 
2. Adicione o leite morno, a manteiga, o açúcar, o cardamomo, o sal, e 1 xícara (chá) de farinha, misturando bem.
3. Junte os ovos e o restante da farinha, sovando até que forme uma massa macia.
4. Despeje em superfície ligeiramente polvilhada e sove até que fique lisa e elástica, por aproximadamente 4 a 6 minutos.
5. Coloque em uma tigela untada, virando a massa para untar toda a superfície.
6. Cubra, deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, por aproximadamente 1 hora.
7. Sove a massa novamente em superfície ligeiramente polvilhada.

Montagem em forma de trança circular

1. Abra a massa com um rolo para formar um retângulo de aproximadamente 75 cm por 22 cm. 
2. Esparrame as amêndoas sobre a massa e empurre-as para dentro, a uns 4 cm das extremidades. 
3. Espalhe as cerejas
4. Faça um rolo começando pelas extremidades e feche, apertando a massa com pequenos beliscões.
5. Com uma faca afiada, corte o rolo pela metade, longitudinalmente, deixando a face cortada para cima.
6. Trance as duas partes mantendo os lados abertos para cima mostrando o recheio. 
7. Transfira a massa para uma folha de papel-manteiga e forme um círculo, apertando as extremidades com as pontas dos dedos.
8. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 20 a 40 minutos ou até que dobre de tamanho.
9. Asse durante 25 a 30 minutos em forno pre-aquecido(210°C).
10. Remova o papel-manteiga; deixe esfriar.
11. Se desejar, enfeite a superfície com glacê de amêndoas.

Montagem em forma de “8”

1. Abra a massa em um retângulo de 20 cm por 40 cm. 
2. Recheie da mesma maneira acima descrita. 
3. Enrole a massa para formar um rolo, apertando as pontas com os dedos para fechar a massa. 
4. Com uma faca afiada, corte pela metade, longitudinalmente, deixando os lados cortados para cima. 
5. Num papel-manteiga, forme um “S” com a massa e, com a outra metade, forme outro “S”. 
6. Junte os dois “S” para formar a figura de um “8”. 
7. Aperte as pontas para fechar a massa.

Glacê de amêndoas | modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar cristal, a essência de amêndoas, e o leite, e mexa até dissolver.

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