Molho à Putanesca

Ingredientes:

• 200 ml. de azeite de oliva extra-virgem
• 75 gr de filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o sal
• 3 dentes de alho picados
• ½ kg. de tomate de molho, picado
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
• 200 gr. de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao mei no sentido do comprimento
• 250 ml de purê de tomate
• sal

Modo de Preparo:

1. Desmanche as anchovas no azeite, acrescente o alho e refogue sem dourar.
2. Adicione os tomates e um pouco de sal e cozinhe em fogo lento até que o tomate separe do azeite.
3. Junte o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate.
4. Cozinhe por alguns minutos para mesclar os sabores.
5. Retifique o tempero.