Frango na Crosta de Castanha de Caju

Ingredientes:

• 2 filés de frango (não muito fino)
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• Tomilho a gosto Alecrim a gosto Pitada de sal
• Pimenta do reino a gosto

Para Empanar:

• 1/2 xícara de farinha de castanhas de caju (triturar as castanhas cruas no processador até virar uma farinha)
• 1/2 xícara de amaranto em flocos 
• Açafrão a gosto 
• Curry a gosto 
• Pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com a mostarda, tomilho, alecrim, pimenta do reino e sal e reserve.
2. Em um prato, misture todos os ingredientes do empanado.
3. Passe os files de frango temperados nesta farinha até ficar bem empanado.
4. Leve ao forno até ficar crocante e sirva.